Pâté aux champignons

Pâté aux champignons

4 cuillères à soupe huile d'olive
3 cups oignons émincés
2 gousses d'ail hâchées
453 g champignons tranchés
1 cc thym
1/2 cc romarin écrasé
1/2 cc sauge
1/2 cup mélange pour farcir aux herbes ou miettes de pain
1/2 cup Parmesan vegan
1 (8 ounce) pot vegan cream cheese (227g) (on peut peut-être le remplacer par de la crème fraîche de soja épaisse de Sojami ou à la limite du tofu soyeux)
2 cups tofu (le tofu nigari est sûrement le plus approprié)
1/4 cup persil frais hâché
Sel et poivre selon le goût

• Faites sauter les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouez les champignons et les assaissonements et continuez à faire cuire jusqu'à ce que les champignons commencent à libérer du jus. Laissez refroiir hors du feu pendant 5 minutes.

• Mixez le mélange pour farcir avec le parmesan vegan, le vegan cream cheese et le tofu. Ajoutez le mélange aux champignons et réduisez en une purée lisse. Ajoutez le sel et le poivre selon le goût.

• Graissez un moule de 2L et mettez une feuille de papier sulfurisé. Versez la préparation. Tassez pour chasser l'air.

• Cuire au four 1h15 à 400°. Laisser refroidir. Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et placer un poids dessus. Mettre au frigo au moins 24h.

• Pour servir, enlevez les poids, le papier sulfurisé et séchez la surface en cas de formation d'un jus. Démouler sur un plat. Servir avec des chips et des légumes frais.

Recette originale : >> link <<