Pâté épinard et piment

Spinach and Pimento Paté

8 parts

Pimento Paté

¼ cup noix de cajou
170 g (6 oz) piments en conserve avec le liquide
1 cuillère à soupe levure nutritionnelle
1 gousse d'ail
1 ½ càs jus de citron frais
¾ cc sel de mer fin
1/8 cc noix de muscade moulue
¼ cc poivre noir moulu
¼ cc origan séché
250 ml (1 cup) eau
1 ½ càs flocons d'agar-agar ou ½ càs agar-agar en poudre

Mixez les noix de cajou, les piments, la levure, l'ail, le jus de citron, le sel, la noix de muscade, le poivre noir, l'origan et 60 ml (¼ cup) de l'eau jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.

Dans une petite casserolle, amenez à ébullition le restant de l'eau (¾ cup) et fouettez l'agar-agar jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Ajoutez à la préparation dans le mixeur et mélanger jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Testez le paté en plaçant une cuillère à soupe pleine dans le réfrigérateur ou le congélateur entre 3 et 5 minutes, il devra avoir pris et être ferme. Sinon, vous devez ajouter plus d'agar-agar. Commencez avec 1 cc d'agar-agar en flocons dissoute dans 60ml (¼ cup) d'eau.

Spinach Paté

¼ cup noix de cajou
2 cups feuilles d'épinard empaquetées, blanchies dans de l'eau bouillante 1 minute
3 càs feuille fraîches de cilantro (ou persil chinois)
½ piment serrano, égréné et hâché
½ cc sel de mer fin
250 ml (1 cup) eau
1 càs flocons d'agar-agar ou 1 ½ cc poudre d'agar-agar

Mixez les noix de cajou, les épinards, le cilantro, le piment, le sel et 125 ml (½ cup) d'eau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Dans une petite casserolle, amenez à ébullition le restant de l'eau et fouettez l'agar-agar jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Mixez avec le reste de la préparation.

Testez le pâté, en ajoutant de l'agar-agar si nécessaire.

Assemblage

Versez la moitié du pâté au piment dans un moule de 20x12.5cm et mettre au frigo pendant 10 minutes. Versez par dessus la moitié du paté aux épinards et mettre au frigo 10 minutes. Répétez pour former 2 couches supplémentaires et réfrigérez jusqu'à ce que le pâté soit ferme. Servez avec des crostini ou des chips.

Faites-le en avance, couvrez-le hermétiquement et réfrigérez pendant 3 jours.

Recette originale >> link <<